Apa Itu Uji Fehling? Cek Cara & Fungsi Rahasianya!

Mengenal Uji Fehling: Deteksi Sederhana Gula Pereduksi

Dalam dunia kimia, mengenali keberadaan gula pereduksi dalam suatu sampel merupakan hal penting, terutama dalam bidang biokimia dan industri makanan. Salah satu metode klasik yang digunakan untuk tujuan ini adalah uji Fehling.

Apa Itu Uji Fehling?

Uji Fehling adalah metode kimia yang digunakan untuk mendeteksi keberadaan gula pereduksi, seperti glukosa dan fruktosa, dalam suatu larutan. Uji ini memanfaatkan larutan Fehling, yang terdiri dari dua komponen: Fehling A dan Fehling B.

• Fehling A: Larutan tembaga(II) sulfat (CuSO₄) berwarna biru.
• Fehling B: Larutan natrium kalium tartrat (Rochelle salt) dalam suasana basa, biasanya dengan natrium hidroksida (NaOH).

Kedua larutan ini dicampur dalam jumlah yang sama sebelum digunakan, menghasilkan larutan berwarna biru cerah yang siap untuk pengujian.

Prinsip Kerja Uji Fehling

Prinsip dasar uji Fehling adalah reaksi redoks antara gula pereduksi dan ion tembaga(II) dalam larutan Fehling. Ketika larutan yang mengandung gula pereduksi dipanaskan dengan larutan Fehling, ion Cu²⁺ akan direduksi menjadi Cu⁺, membentuk endapan merah bata dari tembaga(I) oksida (Cu₂O). Reaksi ini menunjukkan hasil positif untuk keberadaan gula pereduksi.

Langkah-Langkah Pelaksanaan Uji Fehling

1. Campurkan larutan Fehling A dan Fehling B dalam jumlah yang sama.
2. Tambahkan beberapa tetes sampel yang akan diuji ke dalam campuran tersebut.
3. Panaskan campuran dalam penangas air selama beberapa menit.
4. Amati perubahan warna yang terjadi.

Interpretasi Hasil Uji

• Positif: Munculnya endapan merah bata menunjukkan adanya gula pereduksi dalam sampel.
• Negatif: Tidak ada perubahan warna atau endapan menunjukkan ketiadaan gula pereduksi.

Aplikasi Praktis Uji Fehling

Uji Fehling banyak digunakan dalam berbagai bidang, antara lain:

• Industri Makanan: Untuk menguji kadar gula dalam produk makanan dan minuman.
• Kesehatan: Sebagai metode awal untuk mendeteksi keberadaan glukosa dalam urin, yang dapat menjadi indikator diabetes.
• Pendidikan: Sebagai eksperimen praktikum dalam pelajaran kimia untuk memahami reaksi redoks dan identifikasi gula.
  

Memahami uji Fehling memberikan wawasan penting dalam analisis kimia, terutama dalam mendeteksi gula pereduksi. Dengan prosedur yang sederhana dan hasil yang mudah diamati, uji ini tetap menjadi alat yang berguna dalam berbagai aplikasi hingga saat ini.